Sisu
Jogurt on piimakääritamise teel valmistatud piimatoodete derivaat, milles bakterid vastutavad piimas looduslikult sisalduva suhkru laktoosi käärimise ja piimhappe tootmise eest, tagades neile iseloomuliku tekstuuri ja maitse sellest toidust.
Lisaks peetakse jogurtit ka probiootikumiks, kuna see sisaldab elusaid baktereid, näiteksBifidobakterid jaLactobacillus mis aitavad seedesüsteemi tervist parandada ning lisaks sellele, et see sisaldab palju muid toitaineid, peamiselt kaltsiumi, mis aitab ära hoida osteoporoosi.
Jogurtit saab valmistada kodus või osta supermarketist. Kuid supermarketis leiduvad jogurtid sisaldavad tavaliselt suhkrut, värvaineid ja muid koostisosi, mis ei pruugi teie tervisele nii kasulikud olla, seega on enne toote valimist oluline lugeda läbi toitumisalane silt.
Peamised eelised
Loodusliku jogurti peamised eelised tervisele on:
- Parandage soolestiku bakteriaalset taimestikku ja aidake seeläbi võidelda mitmete haiguste vastu, näiteks ärritunud soole sündroom, käärsoolevähk, kõhukinnisus, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, koliit, enteriit, gastriit ja düsenteeria;
- Parandage soolestiku transiiti, kuna jogurtis olevad bakterid muudavad valgud "eel seedimiseks", võimaldades paremat seeduvust;
- Võidelda toidu kääritamise vastu, vältides gaase, ärritust, põletikke ja sooleinfektsioone;
- Varustada keha kaltsiumi ja fosforiga, aidates ära hoida osteopeeniat, osteoporoosi, aidates kaasa luumurdude taastumisele ja hoolitsedes hammaste tervise eest;
- Edendage lihasmassi kasvu ja selle taastumist, kuna see sisaldab palju valke ja seetõttu võib seda tarbida enne või pärast jõutreeningu sooritamist;
- Parandage mälu, õppimist ja kognitiivseid protsesse, kuna jogurtis on B-vitamiine, mis on vaimse tervise säilitamiseks hädavajalikud. Lisaks on mõned uuringud näidanud, et probiootikumide tarbimine aitab säilitada vaimset tervist;
- Suurendage keha kaitsevõimet, kuna sellel on mineraale nagu tsink ja seleen, samuti probiootikume, mis aitavad reguleerida ja aktiveerida immuunsüsteemi rakke, vähendades haiguste, näiteks gripi või külmetushaiguste, riski.
Ehkki tervetes jogurtites on palju rasvu, näivad mõned uuringud viitavat sellele, et need võiksid aidata parandada südame tervist, soodustades kolesterooli vähenemist ja kontrollides vererõhku, kuna see sisaldab rohkesti kaaliumi - mineraali, mis aitab veresooni lõdvestada. ja vähendada pingeid.
Toitev koostis jogurt
Järgmises tabelis on esitatud iga jogurti tüübi toitev koostis:
Komponendid | Täistera suhkruga | Looduslik suhkruga poolkooritud | Looduslik koorimine |
Kalorid | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
Rasvad | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
Süsivesikud | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
Suhkrud | 5 g | 5 g | 0 g |
Valk | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
A-vitamiin | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
Vitamiin B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
B2-vitamiin | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
Vitamiin B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Vitamiin B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
Vitamiin B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
Kaalium | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
Kaltsium | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
Magneesium | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
Raud | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Tsink | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Oluline on meeles pidada, et jogurtid sisaldavad laktoosi, seega peaksid piimasuhkrutalumatusega inimesed tarbima jogurtit ilma laktoosita.
Kuidas tarbida
Selle toidu kõigi toiteväärtuste paremaks kasutamiseks on hommikusöögiks soovitatav süüa kooritud looduslikku jogurtit koos teravilja ja puuviljadega. Loodusliku jogurti juurde sobib suurepäraselt ka granola, poolpime šokolaad, mesi ja magustamata maasikamoos.
Lisaks võib seda lisada ka puuviljavitamiinides, mida tarbida vahepalana.
Kuidas valmistada omatehtud jogurtit
Suurepärase kvaliteediga koduse jogurti valmistamiseks peate:
Koostisosad
- 1 liiter lehma täispiima
- 1 klaas looduslikku kreeka jogurtit (170 g)
- 1 lusikas suhkrut
- 1 lusikas piimapulbrit (valikuline)
Ettevalmistusrežiim
Keetke piim ja laske sellel püsida soojas, umbes 36º C juures, ja segage see toatemperatuuril oleva loodusliku jogurti, suhkru ja piimapulbriga. Pange see segu tihedalt suletud anumasse, pakkige see väga puhtasse riidesse ja hoidke mikrolaineahjus suletud, kuid välja lülitatud mikrolaineahjus ning hoidke seda seal maksimaalselt 6–10 tundi.
Kui olete valmis, hoidke seda külmkapis. Jogurt peab olema valmis, kui konsistents on sama, mis turul ostetud looduslik jogurt.
Mikrolaineahju soe keskkond soodustab heade jogurtibakterite paljunemist ja need jõuavad kogu piimani, muutes selle looduslikuks jogurtiks. Seega saate väikese tassi loodusliku jogurti abil teha rohkem kui 1 liitrit looduslikku jogurtit.
Te ei tohiks jogurtit piima sisse panna, kui see on liiga kuum, et jogurti bakterid ei sureks, sest just need annavad jogurtile konsistentsi. Samuti ei ole soovitatav lisada puuvilju ega moosi enne, kui jogurt on valmis, et vältida selle moodustumise kahjustamist.
Seda jogurtit tuleks valmis hoida külmkapis ja seda saavad tarbida isegi imikud, olles tervislikum variant kui tööstusjogurt.
Jogurti kook
Koostis:
- 1 klaas tavalist jogurtit (200 mg);
- Sama suur kui õlijogurti tass;
- 3 muna;
- 2 tassi nisujahu;
- 1 1/2 tassi suhkrut;
- 1 tl vaniljeessentsi;
- 1 tl kuninglikku pärmi;
- 1 (kohv) lusikas söögisoodat.
Ettevalmistusrežiim:
Klopi munad, õli ja suhkur elektrimikseriga läbi ning lisa korralikult segades jahu ja jogurt. Pärast ühtlase pasta moodustamist lisage vaniljeessents, pärm ja sooda ning segage lusikaga. Küpseta jahuga või pärgamendiga ja küpseta kuldpruuniks.
Kook küpsetatakse kiiremini, kui see on valmistatud pudingvormis, keskmisel temperatuuril vahemikus 160–180 °.