Sisu
Sorgijahul on hele värv, pehme tekstuur ja neutraalne maitse, mis sarnaneb nisujahule, lisaks sellele, et see on näiteks kiudaine- ja valgusisem kui riisijahu, mis on suurepärane võimalus kasutada retseptides leivad, koogid, pasta ja küpsised.
Teine eelis on see, et sorgo on gluteenivaba teravili ja seda saavad kasutada inimesed, kellel on tsöliaakia või gluteenitundlikkus, olles laialdaselt kasutatav toit, et tuua igat tüüpi dieeti rohkem toitaineid. Uurige, millised toidud sisaldavad gluteeni.
Sorgo jahu
Selle tera peamised eelised on:
- Vähendage gaasitootmist ja ebamugavustunnet kõhus gluteenitundlikkuse või talumatuse korral;
- Parandage soolte transiiti, kuna see sisaldab palju kiudaineid;
- Aidake diabeedi kontrolli all hoida, kuna kiud aitavad ära hoida veresuhkru suurt tõusu;
- Ennetage selliseid haigusi nagu vähk, diabeet ja kardiovaskulaarsed haigused, kuna see sisaldab palju antotsüaniine, mis on tugevad antioksüdandid;
- Aidake vähendada kolesterooli, kuna see sisaldab palju policosanooli;
- Aidata kaalu langetada madala glükeemilise indeksi ning kiudude ja tanniinide kõrge sisalduse tõttu, mis suurendab küllastust ja vähendab rasva tootmist;
- Võitlege põletiku vastu, kuna see sisaldab rohkesti fütokemikaale.
Nende eeliste saamiseks on oluline tarbida kogu sorgojahu, mida leidub supermarketites ja toitlustuskauplustes.
Toitev koostis
Järgmises tabelis on esitatud 100 g sidrujahu toiteväärtus.
| Kogu sorgijahu |
Energia | 313,3 kcal |
Süsivesikud | 62,7 g |
Valk | 10,7 g |
Rasv | 2,3 g |
Kiud | 11 g |
Raud | 1,7 g |
Fosfor | 218 mg |
Magneesium | 102,7 mg |
Naatrium | 0 mg |
Ligikaudu 2 ja pool supilusikatäit sorgo jahu on umbes 30 g ja seda saab kasutada toiduvalmistamisel nisu- või riisijahu asendamiseks ning seda võib lisada leiva, kookide, pasta ja maiustuste retseptidesse.
Näpunäited nisujahu asendamiseks sorgoga
Kui leiva- ja koogiretseptides asendatakse nisujahu sorgojahuga, on tainal pigem kuivem ja murenem konsistents, kuid retsepti õige konsistentsi säilitamiseks võite kasutada järgmisi strateegiaid:
- Maiustuste, kookide ja küpsiste retseptides lisage iga 140 g sorgojahu kohta 1/2 supilusikatäit maisitärklist;
- Lisage leiva retseptides 1 spl maisitärklist iga 140 g sorgojahu kohta;
- Lisage 1/4 rohkem rasva, kui retsept nõuab;
- Lisage 1/4 rohkem pärmi või söögisoodat, kui retsept nõuab.
Need näpunäited aitavad tainast niiskena hoida ja korralikult kasvada.
Pruuni sorgileiva retsept
Seda leiba saab kasutada suupistetes või hommikusöögiks ning kuna see sisaldab vähe suhkrut ja on kiudainerikas, saavad seda tarbida ka kontrollitud diabeediga inimesed.
Koostis:
- 3 muna
- 1 tass piima teed
- 5 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 tassi kogu sorgo jahu
- 1 tass valtsitud kaerateed
- 3 supilusikatäit linaseemnejahu
- 1 spl fariinsuhkrut
- 1 tl meresoola
- 1 spl küpsetuspulbrit
- 1 tass päevalille- ja / või kõrvitsaseemne teed
Ettevalmistusrežiim:
Segage anumas kõik kuivained, välja arvatud fariinsuhkur. Segistis segistis kõik vedelikud fariinsuhkruga. Lisage vedelsegu kuivainetele ja segage hästi, kuni tainas on homogeenne, lisades pärmi viimasena. Pange tainas võiga määritud leivavormi ja jaotage peal päevalille- ja kõrvitsaseemned. Lase seista umbes 30 minutit või kuni taina maht kahekordistub. Küpseta 40 minutit eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures.
Vaadake veel näpunäiteid gluteenivaba dieedi söömise kohta.