Sisu
Nooljuur on juur, mida tavaliselt tarbitakse jahuna, mis, kuna seda ei sisalda, sobib suurepäraselt nisujahule kookide, pirukate, küpsiste, putru valmistamiseks ning isegi suppide ja kastmete paksendamiseks, eriti gluteenitundlikkuse või isegi haiguste korral. tsöliaakia.
Nooljuurejahu tarbimise teine eelis on see, et lisaks mineraalidele nagu raud, fosfor, magneesium ja kaltsium on rikas kiudaineterikas ja ei sisalda gluteeni, mistõttu on see kergesti seeditav jahu ja kuna see on väga mitmekülgne see on hea koostisosa köögis.
Lisaks on noolejuurt kasutatud ka kosmeetika ja isikliku hügieeni valdkonnas, võimaluseks neile, kes eelistavad kasutada vegan kreeme või ilma kemikaalideta.
Milleks see on ja kasuks
Arrowroot sisaldab rohkesti kiude, mis aitavad soolestikul reguleeruda ja nii võib see aidata näiteks kõhulahtisuse ravimisel. Sel juhul võib noolejuurepuder koos kaera köögiviljajoogiga olla hea looduslik ravim kõhulahtisuse vastu.
Lisaks on noolejuurejahu lihtne tarbida ja seetõttu on see suurepärane viis dieedi muutmiseks nii leibade, kookide kui ka pannkookide valmistamisel, kuna see asendab näiteks nisujahu. Vaadake veel 10 nisu asendajat.
Kuidas kasutada
Arrowroot on mitmekülgne taim, millel on palju rakendusi, näiteks:
- Esteetika: ülipeen ja peaaegu märkamatu lõhnaga nooljuurepulbrit on nüüd vegan- või kemikaalivabu võimalusi eelistavate inimeste puhul kasutatud kuivšampoonina ja poolläbipaistva pulbrina meikimisel;
- Keetmine: kuna see ei sisalda gluteeni, kasutatakse seda tavapärase jahu ja jahu asemel kookide, küpsiste, leibade retseptides ning puljongide, kastmete ja maiustuste paksendamiseks;
- Hügieen: selle pulbrit, kuna sellel on sametine tekstuur ja see hoiab niiskust, saab kasutada beebipulbrina.
Nooljuure kasutamine esteetika ja hügieeni jaoks ei kahjusta nahka ega peanahka, näiteks allergiat ega sügelust.
Toitumisalase teabe tabel
Järgmises tabelis on toodud noolejuure toitumisalane teave jahu ja tärklise kujul:
Komponendid | Kogus 100 g kohta |
Valk | 0,3 g |
Lipiidid (rasvad) | 0,1 g |
Kiud | 3,4 g |
Kaltsium | 40 mg |
Raud | 0,33 mg |
Magneesium | 3 mg |
Köögivilja kujul olevat noolejuurt saab keeta, nagu seda tehakse teiste juurtega, näiteks maniokk, jamss või bataat.
Nooljuurega retseptid
Allpool esitame nooljuure retseptide 3 varianti, mis pakuvad küllastustunnet, on kerged, kiudainerikkad ja kergesti seeditavad.
1. Noolekõrvalkrepp
See noolejuurtega krepp on suurepärane võimalus hommikusöögiks ja pärastlõunaks.
Koostis:
- 2 muna;
- 3 lusikat noolejuure pulbrit;
- maitse järgi pune ja pune.
Toimimisviis:
Sega kausis munad ja noolejuurepulber. Seejärel küpseta pannil, eelkuumutatud ja kleepumata 2 minutit mõlemalt poolt. Mingit tüüpi õli pole vaja lisada.
2. Bechameli kaste
Bechameli kastet, mida nimetatakse ka valgeks kastmeks, kasutatakse lasanje, pastakastme ja ahjuroogade valmistamiseks. Kombineeritakse mis tahes tüüpi liha või köögiviljadega.
Koostis:
- 1 klaas piima (250 ml);
- 1/2 klaasi vett (125 ml);
- 1 supilusikatäis võid;
- 2 supilusikatäit noolejuurt (jahu, väikesed inimesed või tärklis);
- maitse järgi soola, musta pipart ja muskaatpähklit.
Toimimisviis:
Sulata või rauapannil tasasel tulel, lisa järk-järgult noolejuur, lase pruunistuda. Seejärel lisage vähehaaval piim ja segage, kuni see pakseneb, keetke pärast vee lisamist 5 minutit keskmisel kuumusel. Lisage maitseained maitse järgi.
3. Nooleputru
Seda putru saab kasutada laste toidutoiduks alates 6. elukuust, kuna see on kergesti seeditav.
Koostis:
- 1 tl suhkrut;
- 2 lusikat noortera tärklist;
- 1 tass piima (mida laps juba tarbib);
- puuviljad maitse järgi.
Ettevalmistusrežiim:
Lahjendage suhkrut ja noortera tärklist piimas, võtmata panni, ja keetke keskmisel kuumusel 7 minutit. Pärast soojendamist lisage maitse järgi puuvilju.
Seda nooljuure putru võivad tarbida ka inimesed, kes kannatavad närvilise kõhulahtisuse all. Tarbimine on näidustatud umbes 4 tundi enne seda tegevust, mis võib põhjustada kõhulahtisuse kriisi käivitavat närvilisust.
Arrowroot jahu võib turult leida ka selliste nimede all nagu "maranta" või "arrowroot".