Sisu
Roosuhkur on looduslik magusaine, mida saab kasutada suhkru asendamiseks, tuues rohkem eeliseid, eriti kuna see sisaldab rohkem toitaineid nagu kaltsium, magneesium ja raud.Mis puudutab kalorite hulka, siis suhkruroo melassil on kiudude olemasolu tõttu vähem kaloreid 100 grammi kohta, kuid siiski ei tohiks seda kogust kuritarvitada, kuna see võib ka kaalus juurde võtta.
Melass on suhkruroo mahla aurustamisel või rapadura tootmisel toodetud siirup, millel on tugev magusus.
Peamine kasu tervisele
Toitainete tõttu võib suhkruroo melass tervisele kasu tuua järgmiselt:
- Ennetage aneemiat ja võitlege selle vastu, kuna see sisaldab palju rauda;
- Aidake säilitada luude tervist ja vältida osteoporoosi, kuna see sisaldab kaltsiumi;
- Tänu magneesiumisisaldusele aitab lõõgastuda ja survet kontrollida;
- Soosib lihaste kokkutõmbumist, kuna see sisaldab fosforit ja kaaliumi;
- Tugevdage immuunsust, kuna see sisaldab tsinki.
Vaatamata eelistele on melass endiselt suhkruliik ja seda tuleks tarbida mõõdukalt, on oluline meeles pidada, et see pole hea valik diabeedi või neeruhaiguse korral. Vaadake ka rapadura eeliseid ja ettevaatlikkust, mida tuleks tarbida.
Kuidas valmistada omatehtud suhkruroo melassi
Roosuhkur on valmistatud väga pika protsessi käigus, mille käigus keedetakse suhkruroo mahla ja keedetakse aeglaselt mitu tundi kaaneta pannil, kuni see moodustab kontsentreerituma segu. Parimate tulemuste saamiseks tuleb segu pH hoida 4 juures ja võib osutuda vajalikuks segu hapestamiseks lisada sidrunit.
Lisaks on protsessi käigus oluline eemaldada ka lisandid, mis kogunevad puljongi peale vahu kujul.
Kui melass on juba paksem ja mullitab, peaksite ootama, kuni see jõuab 110ºC-ni, ja eemaldage see siis tulelt. Lõpuks tuleb melass kurnata ja asetada klaasanumatesse, kus seda pärast katmist tuleb hoida kaanega allapoole jahtumiseni.
Muud looduslikud suhkrud
Muud looduslikud suhkruvõimalused, mis võivad asendada valget lauasuhkrut, on pruun suhkur ja demerara, mis on samuti saadud suhkruroost, kookospähkli suhkrust ja meest. Vaadake kõiki mee eeliseid.
Järgmises tabelis on esitatud 100 g iga suhkruliigi toitumisalane teave:
Suhkur | Energia | Raud | Kaltsium | Magneesium |
Kristall | 387 kcal | 0,2 mg | 8 mg | 1 mg |
Brown ja Demerara | 369 kcal | 8,3 mg | 127 mg | 80 mg |
Kallis | 309 kcal | 0,3 mg | 10 mg | 6 mg |
Mesinädalad | 297 kcal | 5,4 mg | 102 mg | 115 mg |
Kookospähkli suhkur | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Oluline on meeles pidada, et igasuguseid suhkruid, isegi looduslikke ja orgaanilisi, tuleks tarbida mõõdukalt, kuna nende liig võib põhjustada selliseid probleeme nagu kõrge triglütseriidide sisaldus, kõrge kolesteroolitase, diabeet ja maksarasv.
Muud looduslikud ja kunstlikud magusained
Magusained on null- või madala kalorsusega võimalused, mida saab kasutada suhkru asendamiseks, kaalu langetamiseks ja selliste haiguste nagu diabeet kontrollimiseks. On kunstlikke magusaineid, nagu naatriumtsüklamaat, aspartaam, atsesulfaamkaalium ja sukraloos, ning looduslikest allikatest pärit magustajaid, nagu Stevia, taumatiin ja ksülitool.
Nende ainete kalorite hulga ja magustamisvõime leiate allolevast tabelist:
Magusaine | Tüüp | Energia (kcal / g) | Maiustamisjõud |
Acesulfaam K | kunstlik | 0 | 200 korda rohkem kui suhkur |
Aspartaam | kunstlik | 4 | 200 korda rohkem kui suhkur |
Tsüklamaat | kunstlik | 0 | 40 korda rohkem kui suhkur |
Sahhariin | kunstlik | 0 | 300 korda rohkem kui suhkur |
Sukraloos | kunstlik | 0 | 600 kuni 800 korda rohkem kui suhkur |
Stevia | Loomulik | 0 | 300 korda rohkem kui suhkur |
Sorbitool | Loomulik | 4 | pool suhkru võimsusest |
Ksülitool | Loomulik | 2,5 | sama suhkruvõimsus |
Taumatiin | Loomulik | 0 | 3000 korda rohkem kui suhkur |
Erütritool | Loomulik | 0,2 | sisaldab 70% suhkru magususest |
Kuna mõnda kunstlikku magusainet võib seostada selliste terviseprobleemidega nagu peavalu, iiveldus, soolefloora muutused ja isegi vähi ilmnemine, on ideaalne looduslike magusainete kasutamine. Vaadake Kuidas kasutada Steviat suhkru asendamiseks.
Lisaks tuleb kõrge vererõhu ja neerupuudulikkuse korral pöörata tähelepanu magusainete naatriumisisaldusele ja on oluline meeles pidada, et neerupuudulikkusega patsiendid peaksid vältima asesulfaamkaaliumi kasutamist, kuna neil on tavaliselt vaja kaaliumitarbimist vähendada dieet. Tea aspartaami terviseriske.